La Carte
Entrées … Starters…
L’effilochade croustillant de chèvres aux herbes fraîches à l’huile de noisette 14,50 €
Crisp goat cheese in grilled herbs and hazel nut oil salad
L’escalope de foie gras chaud aux raisins et champignons de saison 21.50 €
Warm escalope of fresh rich duck livers with grapes and season’s mushrooms
Le foie gras de canard cuit au « torchon » maison 20.50 €
Rich duck livers (home made in the cloth)
Le saumon mariné à l’aneth et citron vert et ses légumes croquants 18.50 €
Pickled salmon with green lemon, aneth flavoured and crisp vegetables
La ballade gourmande “3 étages” (foie gras, magret et saumon fumé) 23.50 €
The greedy ballad « 3 étages » farandole of flavours
Poissons … Fish…
Tagliatelles de saumon mariné aux oignons rouges, cébette et sa déclinaison de caponata 18.50 €
Fresh pasta with pickled salmon, red onions, and caponata (Italian ratatouille)
Le duo de Saint Jacques et Gambas au Risotto Crémeux, copeaux de parmesan 25.50 €
Duet of scallops and prawns, creamy risotto and little pieces of italian cbeese
Le cabillaud à l’essence de versinthe et poireaux frits 23.50 €
Cod versinthe flavour and fried leeks
Daurade royale grillée au fenouil frais 26.50€
Seabream, grilled on fresh fernel
Viandes … Meats…
Côte de bœuf grillée pour deux sauce béarnaise 57.50 €
Grilled of beef for two béarnaise sauce
Filet de bœuf sauce au poivre, cèpes, balluchon végétarien 27.50 €
Piece of beef fried with pepper or boletus sauce and vegetarian bundle
Le tartare de bœuf 18.00 €
Raw meat with condiments
Le magret de canard au poivre de Sechuan et gingembre confit et sa poire cuite au vin rouge 22.50 €
Duck’s steaklet with Sichuan pepper, crystallized ginger and his red wine cooked pear
Les noisettes d’agneau rôti à la crème d’ail et panisse 23.50 €
Pieces of roasted lamb with garlic cream and panisse
Le Menu "Trois Etages" 38€
La Poêlée de St Jacques sur lit de Roquette vinaigrette de safran tiède
Frying scallops of Saint Jacques on bed of salad with saffron vinaigrette
L’effilochade croustillant de chèvres aux herbes fraîches à l’huile de noisette
Crisp goat cheese in grilled herbs and hazel nut oil salad
Le duo de foie gras en chaud froid aux raisons et sa poêlée de saison
Duet of rich duck livers in cold heat with grapes and its panful of season
La ballade gourmande “3 étages” en farandole des parfums
The greedy ballad « 3 étages » farandole of flavours (smoked salmon, rich duck livers, duck’s steaklet)
_________
Le filet de Daurade juste poêlé au beurre de citron vert, farandole de légumes
Filet of sea-bream right stove with green lemon butter and vegetables farandole
Le duo de cabillaud, fenouil tomates confites à la versinthe
Duet of cod, fennel, crystallized tomatoes with versinthe
Gambas flambées au cognac, sauce paprika et son risotto crémeux
The creamy risotto and blazed prawns with cognac and paprika sauce
Ou
Les noisettes d’agneau rôti à la crème d’ail et panisse
Pieces of roasted lamb with garlic cream and panisse
Le magret de canard au poivre de Sechuan et gingembre confit et sa poire cuite au vin rouge
Duck’s steaklet with Sichuan pepper and crystallized ginger and his red wine cooked pear
Médaillon de bœuf poêlé et son balluchon végétarien, cèpes
Medallion of ox stove with its vegetarian bundle and boletus
_________
La tarte tatin tiède crème fraîche et calvados
The tepid « tarte tatin » fresh cream and apple brandy
Le tiramisu maison au parfum de liqueur de café et grappa
The home made tiramisu with coffee liquor and grappa
L’harmonie de la crème brûlée au cacao ou gousse de vanille
Crème brûlée with cocoa and vanilla’s pod
Le moelleux au chocolat tiède et sa confiture de tomate au romarin (10 mn d’attente)
Marrowy cake tepid chocolate cream and its tomato jam with rosemary
Nos Desserts 8.50€
Something sweet …
Le délice de Montélimar au miel de Provence et coulis de fruits rouges
The delight ice-cream of montélimar, honey taste and red fruits sauce
La cascade de couleurs aux fruits de saison
The falling colour sorbet of season’s fruits
Le tiramisu maison au parfum de liqueur de café et grappa
Italian cream biscuit with grappa and coffee
La tarte Tatin tiède crème fraîche et calvados
Warm apple tart, fresh cream and calvados
L’harmonie de la crème brûlée au cacao ou gousse de vanille
Crème brulée with cocoa and vanilla’s pod
Le moelleux au chocolat tiède et sa confiture de tomate romarin
Soft and warm chocolate cake
Fromage 9,50 €
Le Brie de Meaux aux truffes maison sur nid de mesclun
Cheese plate
La maison n’accepte pas les chèques
Service compris net
